#個人事業

商品開発

理由のある4坪、酒販部門スタート。ソムリエの基準、質で応える大船のワインショップ

神奈川・大船にある4坪のワインスタンドが、新たに酒類販売の部門を立ち上げるためのクラウドファンディングです。店は「いいワインを美しく楽しんでほしい」という基準を掲げ、明るい時間から…

この事例から学べること専門性（ソムリエの基準）を事業拡大の軸として明確化している

商品開発

食材の神髄を楽しむカウンター料理店リニューアルプロジェクト

来年5月の全面改装を目指す飲食店のリニューアルプロジェクトです。既存店舗を改装し、食材ごとに熟成・発酵・火入れの技術を見極めて一品ずつ仕上げる料理スタイルを掲げています。6席のみの…

この事例から学べること少人数制(6席)という制約を逆に「特別感」という強みに転換している

商品開発

【茨城県つくば市】10年越しの夢！コの字カウンターの食堂で料理と人の温かさを！

茨城県つくば市上横場で、コの字型カウンターを備えた食堂の開業を目指すプロジェクトです。発起人は管理栄養士の「はっしー」さんで、長年の食分野での経験を活かし、カレーや麻婆豆腐など幅広…

この事例から学べること「コの字カウンター」という具体的な空間設計で独自性を演出