#店舗改装

商品開発

食材の神髄を楽しむカウンター料理店リニューアルプロジェクト

来年5月の全面改装を目指す飲食店のリニューアルプロジェクトです。既存店舗を改装し、食材ごとに熟成・発酵・火入れの技術を見極めて一品ずつ仕上げる料理スタイルを掲げています。6席のみの…

この事例から学べること少人数制(6席)という制約を逆に「特別感」という強みに転換している