#食文化

商品開発

食材の神髄を楽しむカウンター料理店リニューアルプロジェクト

来年5月の全面改装を目指す飲食店のリニューアルプロジェクトです。既存店舗を改装し、食材ごとに熟成・発酵・火入れの技術を見極めて一品ずつ仕上げる料理スタイルを掲げています。6席のみの…

この事例から学べること少人数制(6席)という制約を逆に「特別感」という強みに転換している

まちづくり

そばを主役にした芸術祭『越前そばビエンナーレ』を一緒に作りましょう（公開準備中）

福井県越前地方を舞台に、そばを主役とした芸術祭「越前そばビエンナーレ」の開催を目指すプロジェクトです。READYFORにて公開準備中で、現時点では詳細な目標金額やリターン内容は明ら…

この事例から学べること食とアートを掛け合わせ新しい切り口を作っている

商品開発

創業170年。京都・大徳寺の老舗こんにゃく屋「浜長」が、新しい食の場をつくります

京都・大徳寺門前で安政3年創業、170年続く老舗こんにゃく屋「浜長」が、築100年の町家を活用して新しい料理店をオープンするための資金を募るプロジェクトです。糸こんにゃくを主役にし…

この事例から学べること170年の老舗の歴史的信頼性を資金調達の説得力に転換している